当社、取り扱い商品は、平塚工場（神奈川県）、白州工場（山梨県）で製造されています。
古都鎌倉は、
落ち着いた町並と歴史ある多くの仏閣が
そこに暮らす人々の生活に癒合する、情緒豊かな場所です。
厳選した大豆とにがり１００％の豆腐で作った惣菜、デザートを
販売しています。
毎日、大豆の声を聞きながら
明治３７年に創業し、
百年余りの歴史があり、
昔ながらの製造にこだわったおいしいお豆腐、揚げ物類を製造販売しています。
鎌倉の伝統ある豆腐造りをもとに豆腐を作れるほどの濃厚な豆乳を使用したお菓子ができあがりました。
豆腐職人が作る豆乳デザート 「甘とうふ」 ぜひご賞味ください。
豆腐は原料の８０％が水。独自の天然にがりで凝固させた豆腐は、
きれいな冷たい水にさらされることで、にがりのアクが抜ける―、
まさに豆腐づくりは｢水が命｣といえます。
白州の水の恵みから生まれた、やわらかく、しかも弾力のある豆腐は
口にするとなめらかな舌ざわりと甘みを感じ、 つづいて喉ごしの
快感が広がります。
豆腐造りに最も大切なのは、大豆選びです。当社では一地域の大豆に特定せず複数の大豆の名産地から、その年に一番豆腐造りに適した大豆を厳選しております。
また、厳選された大豆を、その大豆に最適な方法で美味しく炊き上げる技術が必要です。長年の経験で得られた炊き方を最新のコンピュータ制御の装置に取り入れ、最新式プラントで一釜、一釜丁寧に炊き上げております。その後、搾りたての熱い豆乳にニガリを入れて豆腐を造ります。
美味しい豆乳造りには、長年の経験を活かしたコンピュータ制御の最新プラントを使い独自のノウハウを確立しておりますが、最終工程の豆腐造りに関しては、昔ながらの製法を守り続けています。昔から使われているニガリを使い、昔ながらの職人が、時間と人手をかけ、その日その日の大豆の感触を確かめながら一つ一つ丁寧に造り上げております。大豆の風味のある素朴な味、飽きる事の無い美味しさを、大切に考えております。
